香港鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一,台湾称鸡蛋糕。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。
鸡蛋仔起源于1950年代,有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋,遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状,再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状,不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成,因为价廉味浓,蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。
香港鸡蛋仔材料:
低筋粉,发粉(泡打粉),吉士粉,木薯粉(或生粉),鸡蛋,糖,淡奶,清水,生油
香港鸡蛋仔做法:
1、将低筋面粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同筛匀。
2、鸡蛋和砂糖打匀。
3、淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。
4、将(3)之蛋液分几次加入(1)的粉料中,打匀成顺滑无粒的面糊,最后加入生油拌匀; 打好之面糊静置发酵1小时。
5、鸡蛋仔模内涂上一层薄油。
6、模具2面都要先烧热。
7、将已发酵好(4)的面糊倒入一面模具至9成满,合上另一面鸡蛋仔模后要马上反转并摇数下,让面糊均匀地分布。
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1、芝士蛋奶的用料:一瓶牛奶、一个蛋黄、一片芝士/奶酪。2、准备好简单的材料。3、分离蛋清和蛋黄。4、牛奶下锅小火慢炖,开始起小泡泡了,放入芝士片,不停搅拌哦。5、最后把搅拌好的蛋黄液慢慢倒入,一边倒一边搅拌,可以根据个人爱好方糖哦。6、快沸腾了,马上关火,起锅!7、冷了以后,就变成布丁啦。
1、大米小麦或者糯米,把它们洗净以后入锅,加清水加热蒸熟。2、放入酒曲把蒸好的饭降温以后,加入准备好的酒曲,用筷子调匀,再把它放入到敞口式的瓦罐中,然后用纱布覆盖缸口。这里使用的酒曲,最好是黄酒曲或者安琪酒曲,它们在食品添加剂专卖店都能买得到。3、发酵再放入酒曲以后就可以开始发酵,多数时候经过24小...
1、主料:石斑鱼300g,食盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,调和油适量,元贞糖适量。2、石斑鱼去鳞、剖肚、去内脏,清洗干净。3、锅中放油,烧热,入石斑鱼煎。4、一面煎好后,翻面继续煎。5、待两面都煎成微黄,加料酒、葱姜蒜闷一会。6、再加入适量的水和盐、酱油、糖烧熟。
1、200g高粱面放在锅里;2、缓缓加热水用筷子搅拌至粒装无干粉;3、10ml热水加70g黄糖碎融化;融化放温后加入4g酵母;4、待高粱疙瘩放温不烫手,倒入50g奶粉;5、200g面粉1g盐;6、倒入100ml黄糖酵母水,揉至粗糙光滑装,进入第一次发酵;7、发酵好了戳洞不反弹;8、摔桌里揉捏出气……...