新鲜的鸡爪洗干净,去尖(指甲)。
鸡爪切开,切成小块。
姜切片,葱切段。
切好的鸡爪冷水下锅,加料酒,葱段,姜片,花椒煮15分钟。
捞出煮好的鸡爪用冷水冲洗干净备用,可多洗两次。
碗里放鸡爪,2勺盐,1勺白糖,泡椒和泡椒水,2勺米醋。
倒入适量凉白开,适当搅拌一下。
盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚即可食用。
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