1、看蘑菇颜色:含增白剂的食用菌,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,就肯定是含增白剂。而不含增白剂的菇面,呈白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。
2、摸蘑菇表面:含有增白剂的蘑菇,表面滑爽、手感好,有湿润感;不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。
3、闻蘑菇气味:购买时,要选择气味纯正清香,没有发酸臭霉味的蘑菇。
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