冻冰块用开水较好，冷水如果是烧开后晾凉的水则也可以用来冻冰块，如果指的是自来水则不能用来冻冰块，因为自来水虽然经过消毒，但还是存在很多细菌，如果直接用来冻冰块，冰块中也会存在很多细菌。
自然界纯净的水在正常的大气压下，到0℃就会结冰，如水中含有杂质，压力增加，水的结冰点都会下降。冰的融点即为水的冰点，随着大气压升高，冰的融点也升高。
自然结成冰的称之为天然冰，通常以人工制冷方法制成的冰，称为人造冰或机制冰或工业冰，其中人造冰种类也很多，常用的冰包括工业冰、食用冰、干冰等。
工业冰又称大冰块、条冰、冰砖等，是用纯自来水冷冻而成，温度在零下20度左右。大冰块使用范围广泛，在海鲜食品、餐饮、卫生、工业中都有大量应用。
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