一、活大闸蟹蒸多久时间
20分钟左右
刚刚捕捞上来的大闸蟹都是鲜活的，如果去市场买，也一定要挑选活的大闸蟹才好吃。买回来的大闸蟹放在水中清洗后，放入锅中，先开大火把水烧开，然后开小火慢蒸，蒸上20分钟左右基本上就蒸好了。蒸的时候也可以揭开锅盖看一下，当原本青灰色的蟹壳变得红彤彤的时候，基本上就蒸好了。蒸好后的大闸蟹不要立即出锅，可以 关火再焐上5分钟到8分钟之后再吃，香气更足，而且可以确保大闸蟹已经蒸熟。
二、蒸大闸蟹的技巧分享
1.捆扎
很多人买回来的大闸蟹直接就放在锅上蒸了，等蒸好发现原本完整的大闸蟹，蟹脚已经散落在锅子里，尤其是宴请宾客的时候，这样的不完整的大闸蟹端上来肯定是比较不妥的。所以可以准备一些专门捆大闸蟹的稻草，然后将大闸蟹捆扎好，这样放入锅中蒸的时候，大闸蟹就不会乱爬导致蟹脚掉落了，摆盘非常完整和好看。而且稻草的清香也会和大闸蟹混在一起，增加了几分香气。
2.放盐
蒸大闸蟹的时候，可以在大闸蟹的表面撒上一些食盐，但是不要太多。这样蒸出来的大闸蟹会比没有放盐的大闸蟹更加鲜美。主要是因为食盐有吊鲜的作用，而且把蟹肉中的鲜美度提高，虽然吃不出咸味，但是鲜味却更加浓郁。
3.加啤酒
蒸大闸蟹的时候需要放入葱姜蒜和料酒，这里的料酒建议用啤酒。用啤酒蒸大闸蟹去腥效果更好，而且有提鲜的作用，还会让大闸蟹的肉质更加鲜嫩，所以啤酒一定要准备好。
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