酸奶含有乳酸菌和益生菌，可以促进我们肠胃消化，对于便秘有一定的用处，但是冬天喝酸奶难免会有点冰凉凉的，甚至还有点冷。这时候我们可以把酸奶稍微温一下，但是温度最好不要太高，不然酸奶性状是会发生改变的。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
酸奶加热到多少度最好？
酸奶一般不建议大家加热。酸奶最重要的酵母菌是不能承受高温的。酵母菌一般会在20℃~30℃的时候快速生长，发酵的最好温度也就40-42℃左右。酵母菌一般能承受的最高温度是55～56℃，超过这个温度酵母菌就会停止活动并且被杀死。所以我们就算要加热酸奶，也不能采用加热牛奶的方式，直接放锅里煮或者放微波炉里热。
酸奶加热后有沉淀还能不能喝？
有沉淀是正常的，不过出于健康考虑，不建议吃哦。
酸奶富含益生菌，而益生菌对高温没有抵抗力。加热后，内部的蛋白质将发生变性和沉淀，内部的大量活性益生菌也将被杀死，从而改变酸奶的物理性质并出现沉淀，这种酸奶营养价值也已经降低了。如果没有变质的话，喝也是可以的，但是口感就不好了。
乳糖不耐受喝酸奶会吸收吗
和牛奶相比，喝酸奶会更容易吸收一些。乳糖不耐症的主要原因是人体内缺乏乳糖酶，因此乳糖不能被很好地吸收。即使进食富含乳糖的食物，也会出现腹痛和恶心。酸奶中的乳糖酶已经降解，更易于消化和吸收，因此可以适当饮用。
酸奶的能量密度高，包含20多种营养素，其中钙的含量和吸收率可与鲜牛奶相媲美。许人由于缺乏乳糖酶而不能喝（或只能喝少量）新鲜牛奶，但能喝酸奶，后者的大部分乳糖在加工过程中被破坏，因此可以大大提高耐受性。
