更新时间：2024-04-28
恩，先上两张照片，猜猜看吧。拍照技术不佳，请见谅，咱不就是想用图图，引出话题嘛，嘿嘿。第一张，前排三个黑褐色的家伙，是什么呢？后面黄色的那一片，又是什么？
第二张图，很多人都认识吧。
好了，跟我一起“吃”，答案就在其中！
版纳这地界，吃得有趣。不愧动植物王国的美称，食材就地取用。
一吃烧烤。
烤肉。最有名的是香茅草烤鱼。江鱼从腹部一剖为二摊开，洗净，除去内脏，放上一团用香茅草包裹好的调料，用两根竹签上下夹紧，上面洒些椒盐，放在碳火上翻烤，5块钱一条。一会儿就好了，外皮微焦，鱼肉软嫩，带着一股熏香，烤软的茅草散发着独有的植物香气。好奇，把茅草扒开，尝了尝其中红红绿绿的调料，天哪，顿时火焰在舌尖上舞蹈。云南的小米辣，结结实实地给了我一个教训。赶紧喝一大口微甜的澜沧江啤酒，爽啊。吃到最好吃的一种鱼，是江鳅，也要贵许多，鱼肉细嫩极了。还有烤鸡肉、烤牛肉、烤猪肉。将腌制好、腊肉模样的肉切成细条儿去烤，叫火烧干巴，得有一口坚硬的牙齿才能享用。
包烧。傣族人爱用宽阔的芭蕉叶片包裹好食物烤熟来吃，称为“芭蕉叶包烧”。包烧的东西五花八门，听听这几个：包烧猪脑，包烧心管，包烧山蜘蛛……。包烧的鸡肉、猪肉、牛肉一类，先要剁成肉糜，加上小米辣、姜末、蒜泥、山野菜、盐等调料，在竹筒里舂成肉浆。将紧实的肉泥放入芭蕉叶裹好，在碳火上烧好后，剥开叶片，热气腾腾的肉香味就冒出来了，吃上去微酸、微辣。
还可以烧烤蔬菜、野菜。长茄子，竖向一剖为二但不断开，烤至皮黑肉烂，蘸着南秘吃。南秘，是傣族人自制的汤汁类蘸料。小小一碗，各种口味，什么西红柿的，槟榔清的……基本的口味都是酸和辣。
二尝花草。
爱吃菜的我，见什么都新鲜，就是不认识。
笋在这里遍地都是喽。酸笋小巧而纤细，象一根根人参须子似的，拿来煮肉炖汤炒米饭，酸得适口，嚼起来又脆生又有韧劲儿，一大盘子炒笋吃光光。恩？难道还能生吃？就那样洗净了放在盘子里，配一小碟南秘，就着吃。哎呀，丝丝的苦呢。原来这回是苦笋，和酸笋长得没什么两样啊。
芭蕉花炒出来是金灿灿的一盘，口感甜润厚实，吃起来很过瘾，赞不绝口。跑去食档口，扒开几根紫黑色的玉米，让后面摆着的大片黄花露出来，好好地给它拍个照。唉，可笑我一番苦心，直到后来在热带花卉园里看到芭蕉树，才知道被我拨拉到一边去的“玉米”，其实正是芭蕉花啊。倒是不知道那片黄花，又是什么好吃的花朵呢。
荞菜，一种野菜，样子和一般的绿叶菜没有什么不同，炒熟了也不起眼，一入口，竟是一种酸酸的味道，而且酸得自然柔和，比那些人工腌制出的酸味，好吃百倍啊。
还有一种苦凉菜，可以炒，可做汤。满满的一大盆清汤里，飘着碧绿碧绿的叶子，看着就喜欢。有绵绵的咬劲，有微微的苦，清凉败火，舒心舒肺。
三品水果。
热带水果吃个够。香蕉1块钱1斤，山竹8块钱1斤，菠萝按个头大小论价，普通大小的一、两块钱就搞定，酸角、甜角当零食。菠萝蜜，依然地吃不习惯，再拣些没听过、没见过的东西尝尝鲜。
莲雾，名字好听，模样乖巧，红色小吊钟一般，皮色透亮。咬一口，清清脆脆，微甜爽口。人心果，红心果，鸡蛋果，形状都象鸡蛋，皮色分别是杏红的、浅褐的、嫩黄的，果肉都甜香，又都有不同。人心果汁水如蜜，口味象熟透的大柿子；红心果甜得安静、随和；鸡蛋果黄色的果肉酷似鸡蛋黄，粉质，松散，入口绵甜。释迦果是青色的皮，象极了释迦牟尼的发冠，也是甜的。青枣，形如枣、核似枣而个大如香梨，有着梨的清脆和淡淡的甜。洗好随身带上，旅途中饿了、渴了吃上一两个，很不错的选择呢。
水果摊主告诉我，这些热带水果要么就是没味，要么就是甜味，我看倒不尽然。蛇皮果就是例外吧。黑色果皮好象鳞片，真如蛇皮一般，还有些刺手。果肉的味道很怪，初尝无味，再品酸涩，过一会儿又略有回甘。西番莲切开来，挖出果肉，加入清水，再加进蜂蜜，喝有些不一样的酸甜味，吃一粒粒的种子。如果直接吃果肉，恐怕会很酸的。
四感受异域风味。
版纳这块地方，与泰国、越南近邻，与老挝、缅甸相连，可以很方便地尝到这些国家的美食。在金鹿东街的缅丽冷饮店，是缅甸口味吧，吃到了我在泰国时吃过的、当时并不知名字的甜品，5块钱一份，很流连呢。
睡印椰：在嫩白的椰奶汁里加上冰块，放上切得细细的椰丝、煮熟的紫糯米、切成小块的面包干，椰丝微甜，紫米软糯，浮在饮品中的面包干，上面脆脆的，浸入椰奶汁的一面润润的，椰香、奶香淡淡隐入舌尖，甜得很委婉。
帕露达：把睡印椰中的紫糯米，换成一块块象果冻一样的凝胶，再配以五颜六色的巧克力针，非常漂亮，也特别香甜。
底底送：鲜榨的西瓜汁里，浸着西瓜、菠萝、苹果、香蕉等各色水果块，满满冒尖的一碗，是红红黄黄的水果大餐。
这家店里的红豆冰、酸笋牛肉炒饭，也非常棒！
最后，再隆重推出我的最爱：糯米……们，有好几种呢。
竹筒饭：两三块钱一根，没错，这米饭的确不是按碗卖的呀。大拇指粗细、一尺来长的香糯竹，塞入糯米、花生粒，用芭蕉叶封好口，架在火上烧。待竹子外壳烤黑，摘掉芭蕉叶，在竹节顶端轻劈几刀，竹身上用刀背拍打几下，就能象剥甘蔗一样，很简单地顺着刀口剥下竹壳了。哈，竹壳里边的白色内膜已经紧紧地包裹在米粒上，成了一只细长的米饭棒。剥一段，咬一口，外膜的竹子清香与米粒的香软融为一体，再间杂着脆脆的花生米，顾不上多说了，吃吧。
菠萝饭：20块钱一个，爱吃甜食和糯米的我，对它的喜爱程度一点儿也不亚于竹筒饭。一只大菠萝从顶上横切开，把菠萝挖空，填上糯米和切成小块的菠萝，再盖上还顶着叶子的菠萝盖子，放在锅里蒸熟。一掀开菠萝盖子，浓香的热气差点害我流下口水。吸饱了菠萝汁的米粒晶莹剔透，粘粘的，软软的，甜中透着淡淡的酸，还有什么比这更诱人呢。在泰餐里吃到的菠萝饭，内容会更加丰富，白米饭中会放上腰果、青豆、鸡蛋、肉松、大虾、腊肉等等，色彩缤纷，甜中带咸，算是贵族版的菠萝饭吧，不象这个来得朴素、家常，口味纯粹。
紫米粑：用只产自西双版纳和思茅地区的紫糯米，蒸熟后团成饭团再按成小圆饼晾凉变硬，吃时放在火上烤热，嚼起来干干脆脆，散发出自然的香气，好象旺旺米饼呢。
此行遗憾的是，没有吃上炸青苔和爱尼族的鸡肉稀饭。据说青苔是长在水里的一种；鸡肉稀饭是用鸡肉与米同煮的，要费许多功夫，三、四个小时才出一锅，我们慕名赶到阿卡寨时，听说尝到这种饭的人一碗接一碗，煮好的那一大锅都给吃完了。噫，与美食擦肩而过啊。
