离不开的酥油茶(图)

酥油茶

藏语中的酥油茶叫作“恰苏玛”，意思是搅动的茶，是以它的特殊制法取的名。酥油茶的原料是酥油、茶和食盐，三样缺一不可。酥油是从牛奶中提炼出来脂肪。茶有砖茶和沱茶。

藏族人平时生活中离不开酥油茶，西藏的高寒气候，严酷的生存环境，造就了藏民族独具高原特色的饮食文化，藏乡的酥油茶便是其中一朵奇葩。 酥油茶是藏人日常生活所必需的一种饮料，也是藏族人民待客、礼仪、祭祀等活动不可或缺的用品，极具民族特色和文化内涵。

酥油茶产生是为了适应青藏高原高寒的气候和露天甚至风雪里放牧的生活，他们最需要的是一种御寒保暖的热饮，这样，酥油茶便应运而生了。酥油茶有各种制法，一般是先煮后熬，即先在茶壶或锅中加入冷水，放入适量砖茶或沱茶后加盖烧开，然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦为最佳。在这种熬成的浓茶里放进少许盐巴，就制成了咸茶。如在成茶碗里再加一片酥油，使之溶化在茶里。就成了最简易的酥油茶。

酥油茶制作的过程是：先反茶熬好，倒进不会生锈的陶制等容器内备用；打茶时，在装有开水的锅或壶中放进一些已熬好的浓茶，并加进适量食盐加热，倒进搅拌茶筒，放入适量酥油，用木棍上下搅拌；搅到酥油和茶水混匀之后，又倒入壶中稍加热，便成为香喷喷的酥油茶了。如果是新鲜酥油和好的沱茶，则打出的茶更是色香味美的。打酥油时也可放一点牛奶或奶粉，然后搅匀，喝起来更是另有风味。若酥油是陈旧的，搅拌时调进一个生鸡蛋也以消除陈旧酥油味儿。

在藏区，一般藏族群众早上都要喝上几杯酥油茶才去劳动和工作。到藏族同志家中作客，也会得到酥油茶的款待。