１、选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。
２、剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。
３、果汁中加入白砂糖８０千克／１００千克果肉，同时加入脱臭酒精（按４°酒调入），采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白洒，再接入人工培养酵母５～１０％，进行前发酵。
４、分离后，进入后发酵陈酿１～２个月。
５、过滤、装瓶、水浴杀菌６５～７２℃，１５分钟，自然冷却，包装。
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