白面火烧。杠头又叫“小山东锅饼”,酥脆可口。制作时需用木杠子来压,反复将面劲压出来,才能制成小饼,最后上火烤熟。形状类似于馒头,但比东北馒头小,口感偏甜。
其他解释:杠头,在字典中的解释: 杠夫的头目。
杠头今译:爱抬杠(争辩)的人。
杠头的原意是杠子的两头,俩个人抬一根杠子,杠子中间担头重物,俩个人在杠子两头较劲。所谓"杠头"似乎有一种自讨苦吃的感觉,意思就是说,明知道自己的做法会招来非议,但仍然坚持自己的观点和做法。说白了,就是爱较劲、钻牛角尖的人。
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